Канна-кухня: 4 способа приготовления канна-еды

Признавайтесь, были ли у вас ситуации, когда приготовленное вами лакомство с марихуаной оказывалось слишком мощным, превращая вечер в чистый кошмар, или же, наоборот, не давало желаемого эффекта? А, может быть, вам доводилось летать в Амстердам и пробовать там знаменитые печенюшки, сокрушаясь, что они имеют вкус десерта, а ваши пахнут исключительно травой?

На самом деле, в приготовлении эдиблс существует масса тонкостей. Их соблюдение может сделать из блюда потрясающий шедевр, а нарушение отбить все желание приобщаться к канна-кухне. В этой статье мы обсудим различные способы приготовления съестных конопляных продуктов, которые помогут готовить идеальные десерты, закуски или даже соусы с марихуаной в домашних условиях. Разберем все этапы работы от декарбоксилирования стаффа до тонкостей приготовления блюд и расчета ТГК конечного продукта, сделав из вас настоящего профессионала канна-кулинарии.

Эдиблс для лечения и отдыха

Эдиблс – это уникальный способ употребления конопли, который дает совершенно иные ощущения в сравнении с ингаляционным методом дегустации. В отличие от каннабиса, который попадает в организм через легкие, съедобные продукты с марихуаной проходят долгий путь по пищеварительной системе, прежде чем попасть в кровь. Этот процесс позволяет печени преобразовать ТГК в 11-гидрокси-ТГК – соединение, известное более мощными и продолжительными психоактивными эффектами. Благодаря этому свойству эдиблс можно использовать в различных целях: от микродоз для получения едва заметного тонизирующего или седативного эффекта до больших доз для получения значительного терапевтического облегчения или широкого спектра рекреационных удовольствий.

Эдиблс особенно полезны для тех, кто отказался от курения, но желает воспользоваться целебными свойствами растения без вреда для здоровья. А еще подобные продукты – это один из лучших способов переработать обрезки после тримма или цветы низкого качества. Что бы ни побудило вас к приготовлению эдиблс, сегодня вы узнаете об этих особенных блюдах чуточку больше.

Декарбоксилирование – ключ к успеху

Перед тем как приготовить канна-еду или напитки на основе марихуаны, очень важно правильно подготовить сырье. Если закинуть в миску с тестом для печенья даже горсть измельченных шишек премиального класса, то значительного эффекта такой десерт не произведет. А все потому, что каннабиноиды в обычных сухих соцветиях в своем преимущественном большинстве содержатся в форме кислот ТГКк и КБДк. Для их преобразования нужна всего лишь правильная термическая обработка, которая носит замысловатое название декарбоксилирование.

После декарбоксилирования от ТГК, КБД, КБН и других каннабиноидов отщепляется карбоксильная группа и происходит так называемый процесс активации сырья. В результате молекулы намного легче вступают в реакцию с человеческими рецепторами, предлагая организму человека ощутить всю глубину психоактивной силы растения.

Как декарбоксилировать каннабис?

• Разогрейте духовку до 115 °C. Лучше для этих целей подойдет электрический духовой шкаф. Там возможность контроля температуры более точная, а перегрев продукта приводит к распаду ТГК, так что подобных ситуаций лучше не допускать.

• Подготовьте каннабис. Измельчите высушенные шишки до максимально мелких кусочков и равномерно разложите их на листе для выпечки, застеленном пергаментной бумагой.

• Поместите противень в духовку на 30 - 40 минут. Следите, чтобы масса не подгорела. Она должна поменять свой цвет на золотисто-коричневый, но не темный или черный. Для более равномерного прогрева соцветия лучше периодически помешивать.

• Когда масса достигнет нужного состояния, выключите духовку и дайте конопле остыть. Дальше уже можно будет использовать ее в своих рецептах или отправить для дальнейшего хранения в герметичном контейнере.

Различные способы приготовления концентратов

После того как вы декарбоксилировали каннабис, пришло время превратить его в съедобный продукт. И тут открывается достаточно широкий горизонт вариантов, начиная от традиционного канна-баттера и заканчивая настойками или концентратами.

Каждый метод по-особенному влияет на общий вкус и воздействие конечного продукта. Жировые настойки вроде сливочного или растительного канна-масла идеально подходят для выпечки, но имеют сильный специфический аромат конопли. Настойки, сделанные на спирте или глицерине, дают более тонкий аромат и подходят как для приготовления напитков, так и для еды. С другой стороны, использование таких концентратов, как гашиш или канифоль, обеспечивает более чистый вкус и мощный удар, что делает их идеальными для рецептов, требующих точности дозирования и более мягкого профиля каннабиса. Выбор правильного метода зависит от типа имеющегося у вас продукта и желаемого результата.

Лучшие смолистые сорта для приготовления концентратов

Перейти в коллекцию

Первый способ. Канна-масло

Настаивание каннабиса в жирах вроде сливочного, кокосового или другого растительного масла – это один из самых распространенных способов превратить шишки в улетный эдиблс. Каннабиноиды – это жирорастворимые вещества, поэтому они не растворяются в воде, но отлично извлекаются из растительной массы жирами. Причем приготовить канна-масло в домашних условиях предельно просто.

• Шаг 1. Подготавливаем ингредиенты: декарбоксилированный каннабис, любое масло и воду.

• Шаг 2. Соединяем ингредиенты в кастрюле и варим на медленном огне в течение 2-3 часов, периодически помешивая.

• Шаг 3. С помощью марли процеживаем растительное сырье, отделяя остатки растительной массы от масла с растворенными в нем каннабиноидами.

• Шаг 4. Остужаем полученную массу и переливаем ее в герметичные контейнеры для хранения. Лучшее место для этого – холодильник или морозильная камера.

Плюсы и минусы канна-масла

Плюсы:

• легко приготовить в домашних условиях;

• отлично подходит для выпечки;

• удобно готовить в больших объемах.

Минусы:

• сильный аромат марихуаны у готового продукта.

Совет от профессионала: используйте сливочное масло для выпечки, например пирожных или печенья, и кокосовое масло для универсальных или веганских рецептов.

Второй способ. Спиртовая экстракция

Экстракция этанолом – это простой домашний метод приготовления конопляной настойки, при котором для извлечения активных веществ из конопли используется спирт. Полученный продукт можно использовать сублингвально, смешивать с напитками или добавлять в обычные блюда.

Для приготовления спиртовой настойки необходимо:

• Шаг 1. Подготовить ингредиенты: декарбоксилированный каннабис и этиловый спирт (при желании можно заменить любым качественным крепким алкоголем).

• Шаг 2. Смешать каннабис и алкоголь в банке, обеспечив полное погружение растительной массы.

• Шаг 3. Оставить смесь в темном прохладном месте на 2-4 недели, ежедневно встряхивая.

• Шаг 4. При помощи марли или кофейного фильтра процедить массу, чтобы отделить жидкость от растительного сырья.

Плюсы и минусы спиртовых канна-настоек

Плюсы:

• конечный продукт обладает большой психоактивной силой;

• разные варианты использования, как сублингвально, так и для напитков/еды;

• длительный срок хранения.

Минусы:

• сильный вкус спирта;

• требуется достаточно много времени для настаивания;

• хороший спирт не просто найти, а другой качественный алкоголь может оказаться достаточно дорогим.

Совет профессионала: чтобы получить более концентрированный продукт, воспользуйтесь водяной баней. Это не только увеличит содержание каннабиноидов в готовом продукте, но и ускорит процесс экстракции.

Третий способ. Бабл хэш, или пузырьковый хэш

Пузырьковый хэш, особенно полученный из фильтровальных мешков с большими ячейками, – это отличный выбор для приготовления эдиблс. В них обычно собираются трихомы более низкого качества вперемешку с мелкими частичками растительной массы, которые могут быть неидеальны для ингаляций, но отлично подходят для приготовления настоек. Такой продукт будет содержать меньше примесей, чем приготовленный из обычных шишек, а значит, и специфический вкус конопли в конечном блюде будет менее заметным.

Процесс переработки Bubble Hash для приготовления съестных блюд:

• Шаг 1. Декарбоксилирование. Разложите хэш на пергаментной бумаге и запекайте его в духовке при 115 °C в течение 20-30 минут.

• Шаг 2. Добавьте «активированный» хэш в разогретое сливочное или растительное масло, а затем хорошо все перемешайте.

• Шаг 3. Разлейте массу по банкам, охладите и используйте в своих рецептах для получения максимально мощного эффекта.

Плюсы и минусы использования пузырькового хэша для эдиблс

Плюсы:

• высокая концентрация активных веществ и приятный аромат;

• минимальный растительный привкус;

• универсальность в применении.

Минусы:

• учитывая все этапы производства, достаточно трудоемкий в изготовлении;

• требуется приобретение дополнительного оборудования.

Совет профессионала: прекрасной альтернативой масляной настойки является смесь хэша и мёда. Это классный универсальный подсластитель для чая, смузи, десертов, соусов и других блюд.

Четвертый способ. Rosin для мармеладных мишек и не только

Rosin – это концентрат, созданный из гашиша или соцветий каннабиса путем воздействия тепла и давления. Он является практически идеальным вариантом для приготовления эдиблс. Подобный продукт обеспечивает непревзойденные чистоту и силу, а также минимальный привкус конопли, который отлично подходит для таких рецептов, как мармелад, жевательные конфеты и прочие сладости.

Как сделать мармеладных мишек с канифолью?

Сначала подготовим весь необходимый инвентарь. Нам понадобятся весы, формы для жевательных мишек, и мы рекомендуем использовать шприц, а не хлипкие пипетки, которыми зачастую комплектуются формы.

Ингредиенты:

• 8 граммов концентрата Rosin;

• 454 грамма качественного натурального мёда;

• 30 мл спирта;

• 170 граммов грушевого нектара;

• 44 грамма желатина;

• 10 мл лимонного сока.

Процесс приготовления:

1. Соедините желатин и прохладный грушевый нектар. Аккуратно перемешайте вилкой и дайте постоять не менее 5 минут, чтобы желатин разбух.

2. В средней кастрюле, нагревая на медленном огне, соедините мёд и Rosin. С помощью венчика тщательно перемешайте, прежде чем добавить спирт. Аккуратно перемешайте и доведите до кипения.

3. Как только все крупинки растворятся, снимите с огня.

4. Добавьте лимонный сок.

5. Добавьте желатин и, помешивая массу, доведите до растворения.

6. Дайте смеси настояться в течение 10 минут.

7. В это время смажьте формочки растительным маслом. Поставьте их вверх дном на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки.

8. После того как желатиновая смесь постоит 10 минут, появится много пены и, возможно, несколько кусочков желатина. Ложкой снимите пену и удалите нерастворившиеся кусочки.

9. С помощью шприца наполните формы так быстро, как только сможете. Возможно, вам придется повторно немного подогреть смесь, если вы заметите, что она стала слишком густой и неподатливой.

10. Поместите мишек в холодильник на 24 часа, а затем переместите на лист для выпечки, выстеленный пергаментной бумагой, или на сушилку на следующие пару дней, чтобы мармеладки стали более упругими. Пробуйте по одной штуке каждый день, пока не найдете ту текстуру, которая вам нравится.

Расчет содержания ТГК в эдиблс

Вы, наверное, заметили, что для каждого метода мы не указали точное количество каннабиса, которое необходимо использовать для приготовления. Это связано с тем, что каждый человек имеет собственные предпочтения по силе готового продукта. Понимание силы ваших блюд – это ключ к созданию последовательных и приятных ощущений. Вот простая формула для расчета концентрации ТГК в ваших лакомствах.

Формула расчета: общее количество ТГК в мг = вес каннабиса (г) × процент ТГК × 1000.

Пример

Если вы используете 5 граммов каннабиса с 20 % ТГК, то

общее количество ТГК = 5 х 0,20 х 1000 = 1000 мг ТГК.

Если настоять его в 1 чашке масла и использовать 1 столовую ложку в рецепте, то каждая столовая ложка будет содержать примерно 62,5 мг ТГК (1 чашка = 16 столовых ложек).

Разница эффектов

Качество исходного сырья существенно влияет на силу и вкус конечного блюда. Верхние соцветия сортовой марихуаны производят заметно более сильный эффект и дают ярко выраженный аромат каннабиса, в то время как тримм или шишки более низкого качества действуют мягче и имеют потенциально менее привлекательный вкус. В то же время концентраты, такие как Rosin или пузырьковый хэш, обеспечивают более точную дозировку и менее выраженный растительный вкус, что делает их идеальными для деликатных рецептов, таких как конфеты, мармелад или напитки.

Совет профессионала: всегда тестируйте свои эдиблс, начиная с минимальной порции, чтобы оценить силу продукта. Добавить можно в любой момент, а вот избавиться от тревоги или паранойи, хватив лишку, будет очень сложно.

Выбор лучшего метода в зависимости от потребностей

Заключение

Для каждого уровня мастерства и вкусовых предпочтений найдется свой метод изготовления эдиблс: от простого настаивания цветов в спирте до продвинутых технологий, таких как Rosin-экстракция. Выбор подходящего варианта зависит от ваших целей, ресурсов и типа каннабиса, который есть под рукой. Экспериментируя с этими методами, можно даже из обрезков листьев или тримма после харвеста приготовить высококачественные концентраты, которые соответствуют вашему образу жизни и предпочтениям. Главное, не бояться экспериментировать и пробовать что-то новое. Возможно, именно так вы найдете идеальный продукт лично для себя.

Сорта конопли с высоким содержанием смолы

Vanilla Frosting fem (Humboldt Seed Company)

• Фотопериодные
• 30 %
• Тотальный релакс

Купить сорт

Сорт конопли Vanilla Frosting от Humboldt Seed Company – это ароматный продукт, который идеально впишется в любой рецепт эдиблс. Своими нотками кондитерской ванили он подчеркнет вкус сладкого десерта, станет изюминкой в напитке или коктейле, а горячее блюдо сбалансирует и усовершенствует. Только не увлекайтесь во время трапезы. Лишний мармеладный мишка или кусочек печеньки может сыграть злую шутку, ведь концентрация ТГК в шишках доходит до 30 %, а в концентрате и того более. Эффект мягкими потоками пронизывает тело и сознание пользователя. Можно в моменте ощутить, как тяжесть моральной и физической нагрузки сходит с плеч. Это классный вариант, когда нужно просто отключиться от реальности и погрузиться в беззаботность. Непритязательный сорт подходит для индора и аута, в специфических мероприятиях по уходу не нуждается, но для повышения урожайности требует хорошего освещения и стабильного тепла. А при доминирующей индике отцветает Vanilla Frosting за 60 дней.

Gorilla Berry Auto fem (Семяныч)

• Автоцветущие
• 28.4 %
• Бодрость, радость и задор
• Индор: 500 - 600 г/м² Аутдор: 150 - 350 г/куст

Купить сорт

Сорт конопли Gorilla Berry Auto от сидбанка «Семяныч» – это автоцвет нового поколения. В отличие от предшественников он демонстрирует удивительную стабильность, однородность, не скупится на урожай, а его шишки до упора начинены психоактивным ТГК. Благодаря огромному количеству смолы из такого продукта получаются первоклассные концентраты, которые, в свою очередь, легко превратить в ароматные эдиблс. Терпеновый профиль сорта утонченный. В нем бок о бок идут нотки спелой клубники, тропических фруктов и кислого дизеля. Поверьте, забыть такое сочетание удастся далеко не скоро. Автоцветущие свойства гибрида делают процесс культивации простым и не хлопотным. Собирать поспевший урожай можно на 10-11-й неделе от старта. При этом урожайность может доходить до 500-600 граммов с квадрата, если вовремя поливать, подкармливать и тренировать крепкие кустики. Приступая к дегустации полученного стаффа, приготовьтесь оторваться от земли, прикоснуться к облакам и постигнуть дзен.

Sour Strawberry fem (Barney's Farm)

• Фотопериодные
• 22 - 24 %
• Творческий прилив
• Индор: 600 - 700 г/м² Аутдор: 1500 - 2000 г/куст

Купить сорт

Сорт конопли Sour Strawberry от Barney's Farm становится любимчиком с первого знакомства. Как только глаз зацепится за искрящиеся от изобилия трихом пурпурные шишки, а нос унюхает напористый аромат клубничного сока вперемешку с кислым дизелем, обратного пути уже не будет. Эта марихуана пленит животворящей сативной силой. 22-24 % ТГК активируют мыслительные процессы, пробуждают внутреннего творца, а тело заставляют пританцовывать от избытка эмоций. По этой причине сорт показан тем, кто страдает от депрессии или других ментальных проблем. В основе гибрида лежит энергичная сативная генетика. В то же время гровинг не доставляет серьезных проблем мало-мальски опытным фермерам. Растения поддаются разным методам обучения, в высоту вырастают до 100-120 см, а за 65-70 дней цветения успевают произвести на свет порядка 600-700 граммов густо промасленных розовых шишек с квадратного метра площади помещения.

Totally Alpha OG Auto fem (AlphaFem Seeds)

• Автоцветущие
• 28 %
• Физическое расслабление и эйфория
• Индор: 400 - 500 г/м² Аутдор: 200 - 400 г/куст

Купить сорт

Сорт конопли Totally Alpha OG Auto от AlphaFem Seeds – это сочетание аромата хвойного леса после дождя и сокрушительной психоактивной силы в одном флаконе. 28 % ТГК работают как мощный эйфоретик, они заряжают позитивом и физическими силами. Только спустя время энергия постепенно преображается в релаксирующее спокойствие, разливаясь по телу приятными согревающими волнами. Сам по себе каннабис компактный и удобный в культивации. Его рост не превышает метровой отметки, из-за чего в ауте посадка не нуждается в сложной маскировке, а индорный гров является доступным даже для обладателей крошечных боксов. Отцветают растения также быстро. Уже к 8-9-й неделе жизни кусты окрашиваются в розовые и пурпурные оттенки, а содержание каннабиноидов достигает своего пикового значения. Если не лениться в процессе роста посадки, то урожайность может составить 500 г с кв. м или 400 г с куста.

Polar Gelato Auto by Sherbinskis fem (Silent Seeds)

• Автоцветущие
• 20 - 23 %
• Гармоничное расслабление души и тела
• Индор: 500 - 550 г/м² Аутдор: 115 - 270 г/куст

Купить сорт

Сорт конопли Polar Gelato Auto от Sherbinskis и Silent Seeds представляет собой кросс сразу двух носителей превосходных терпеновых профилей, а именно Polar Gelato и Bacio Gelato Auto. Его вкус – это комбинация сладкого ягодного джема, теплого бисквитного теста и сливочного мороженого. Подобный продукт станет изысканным концентратом и украсит собой любой эдиблс. В то же время его выращивание предельно простое. Семена можно поместить в землю, субстрат или беспочвенную среду, и в любом случае результат будет потрясающим. Каннабис легко адаптируется к разным условиям, превращаясь в симметричные «ёлки» около 120 см высотой. На созревание этого гибрида закладывайте около 80-90 дней. Это чуть больше, чем цветение других гибридных автоцветов, но небольшое ожидание, без сомнения, стоит свеч. 500-550 граммов шишек с квадрата тонут в липкой смоле и сулят космический релаксирующий опыт с улыбкой в 32 зуба.

*Вся представленная информация носит исключительно ознакомительный характер и не является руководством или призывом к действию.

**Напоминаем, что использование семян марихуаны в качестве посевного материала (выращивание конопли с целью получения растения) запрещено УК Российской Федерации. Подробнее с законом Вы можете ознакомиться здесь.